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2010年8月5日 星期四

誰說蛤仔大蜆仔小? 手掌心大的蜆仔你見過嗎?



蛤仔、蜆仔,以我們對牠們的了解,像手掌心那麼大的一定是蛤仔吧?不過,這次你猜錯了,超巨大的蛤仔我們都吃過,但蜆仔其實也有一樣大的;搞了半天,蜆仔並不是永遠都比蛤仔小喔,我們一直誤會牠,誤會了至少半輩子了吧!

市場上的蜆仔都很小,尤其是蜆仔湯,小得快沒肉了,有的人還懶得將肉挖出來,乾脆湯喝光了就了事,下酒菜的醃蜆仔大概是沒下水煮過,稍微肥一點,但也大不到哪裡去,總之,在我們印象裡,蜆仔就是小,大的、肉肥肥的就是蛤仔。

不過,當你遇到這個紅樹蜆就要改觀了,牠比一般我們熟悉的蜆仔大個10倍還不止,牠的殼仍然有一條一條那種蜆仔才有的深深的橫條紋,真的是如假包換的蜆仔,不過,討厭的是,發現牠並養殖牠變成一門生意,自己也得了2007年十大經典神農獎的曾界崇,以其外型將牠命名為「馬蹄蛤」──又讓人誤會牠是蛤仔了。

紅樹蜆(馬蹄蛤)是生長在雲嘉南海域潮間帶的貝類,過去農業時代,大家經濟條件普遍不佳之時,許多婦女會撿拾牠做為食材,但據說,當時撿拾來的這個野味肉質並不好,很老很難咬,因此沒有什麼人喜歡吃牠。

隨著潮間帶環境的破壞,紅樹蜆的生存受到危害,數量愈來愈少,再加上近海地區的污染,紅樹蜆也加味了,比如說,漁船的機油味,更是沒有人喜歡吃,牠也漸漸被這塊土地的人們遺忘了。

不過,曾界崇養的紅樹蜆和野生的並不一樣,只要吃過一次就難忘其美味。

曾界崇原本養的是文蛤,後來發現紅樹蜆之後,改養這個稀有的海味;紅樹硯必須與虱目魚混養,由虱目魚擔任清道夫工作;紅樹硯最大直徑可以長到12公分,相當巨大,而上市的通常都養了3年,以12顆1台斤為標準,大部份銷售管道為高級餐廳。

此外,曾界崇還成立了一個馬蹄蛤主題館,這裡除了販賣馬蹄蛤殼製作的手工藝品、馬蹄蛤蜆精外,還有一碗90元的馬蹄蛤湯,裡面有一顆紅樹蜆以及一顆大蛤仔,可以同時品嚐並比較兩種海鮮美味。這裡也有「摸蜆兼洗褲」的戶外活動及DIY活動。馬蹄蛤主題館GPS衛星定位、旅遊資訊http://blog.nownews.com/vivianwang/



來自: http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/100806/17/2aldm.html我的TRAVEL新聞

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